Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---糟汁田鸡 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:09:34 1999), 转信

用料：大田鸡（５００克）、东江糟汁（５０克）、蒜肉（１０克）、姜（５克）、
冬菇（１０克）、笋肉（１５０克）、猪油（５０克）、味粉（５克）、白酱油（
１０克）、菱粉（１５克）、麻油（２.５克）、鸡汤（少许）
制法：一、将田鸡宰后洗干净，除去头、皮、内脏和部分大骨，切成小块，冬菇浸
湿切件，笋肉切小块，姜切片，二、将田鸡下油锅炒过，加冬菇，笋肉、姜兜匀（
用手夹锅边，将锅中食物用力翻几下），再加少许鸡汤及糟汁、味粉、白酱油、盐
调味，焖约五分钟，加麻油并下湿菱粉勾芡淋上。
                                              
--
※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:39:38 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]