Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---荔枝肉   
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:09:36 1999), 转信

用料：上肉（肥瘦相间的猪肉）（２５０克）、油（２００克）、菱粉（７５克）、
鸭蛋（半只）、白糖（１００克）、茄汁（５０克）、白醋（１５０克）、荔枝肉
（３００克）、酱油（１０克）、盐、川椒、酒、葱（适量）
制法：一、将猪肉用横直刀起花纹切成球形如拇指大，用川椒，酒、葱、酱油腌过，
取出后晾干水分。二、鸭蛋和菱粉调成蛋粉，与猪肉拌匀，下油锅炸酥装盘。食时
将白糖、茄汁、醋、荔枝肉拌匀，加湿菱粉勾芡淋在炸肉上面或用小碗装上佐食。
                                                      
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:39:44 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]