Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---八宝酿冬菇 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:10:13 1999), 转信

   八宝酿冬菇是以多种材料剁幼，酿入冬菇内，甘香美味， 是东江菜常见的家庭
小菜。冬菇味道鲜甜，无论用作大菜小炒都适宜，选择冬菇应以身厚、颜色乌润的
为佳．
    材料：冬菇（一两）、瘦肉（六两）、肥猪肉粒（一汤匙）、暇米、冬徇粒、
葱粒（各一汤匙）、干鱿鱼（一只）、荷豆（二两）、蒸冬菇料：糖、生抽、生粉
（各半茶匙）、油（两茶匙）、调味料：盐（１／３茶匙）、生抽、糖（各半茶匙）
、生粉（两茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、芡汁料：生抽（一茶匙）、生粉（
半茶匙）、清水（三汤匙）
做法：１、冬菇浸透去蒂，吸干水份，加入蒸料拌匀，隔水蒸十五分钟候用。
２、瘦肉剁烂，鱿鱼浸透切幼粒，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。
３、涂少许生粉在冬菇内，酿入馅料，隔水蒸十二分钟。
４、荷豆撕去筋洗净，以油盐炒熟，放于碟内。
５、烧热镬，下油一汤匙煮滚芡汁料，淋在冬菇上即可上桌。

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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:40:16 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]