Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---杂烩汤
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:10:40 1999), 转信

用料：鸡肉（１００克）、鸡肝（１只）、鱿鱼（１００克）、冬菇（２５克）、
火腿（２５克）、鱼丸（１０个）、鲜虾（１００克）、鸭掌（１０只）、时菜（
５０克）、油、盐、味粉、鸡汤（适量）。
制法：一、将鸡肉、鸡肝、火腿切成薄片，鱿鱼浸湿后也切薄片，二、将鲜虾洗净
剥去头、壳、只留下尾巴，拌上菱粉，用小木槌将虾肉压成葵扇形，下开水锅中烫
一下，再放在清水中浸过，便成虾扇。三、将鸭掌洗净下开水锅中泡透，取起用清
水浸后，将鸭骨脱去，即成鸭掌。四、将鸡肉片、鸡肝片、鱿鱼片、虾房扇、鸭掌、
鸡汤放入锅中煮熟，加油、盐、味粉调味即成。  
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:40:39 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]