Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 客家菜---生炒玄光
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:11:41 1999), 转信

用料：牛双玄（９００克）、猪油（１００克）、笋（５０克）、味粉（１０克）、
糟汁（４０克）、蒜米（４０克）、姜片（５克）、葱白（５件）、菱粉（２０克）
、麻油（５克）、冬菇（１０克）。
制法：一、将牛双玄洗净去膜，以横直刀起纹切成球状，以菱粉、白酱油拌匀，放
下滚油锅内一泡即取起。二、冬菇浸湿与笋均切片，再起旺火锅下猪油，将姜、葱、
蒜米、冬菇、笋等先炒，再加入玄光炒至七成熟，最后加入糟汁，味粉，麻油下湿
菱粉勾芡装盘。  
--
※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:41:54 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]