Food 版 (精华区)

发信人: coco (可乐), 信区: Food
标  题: 粤菜蚝油鸭掌
发信站: 紫丁香 (Mon Sep  8 10:16:54 1997)

蚝油鸭掌










用料：鸭掌（５００克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（
少许）、生油（少许）、蚝油（１２.５克）、地栗粉（少许）、
鸡汤（适量）
制法：一．将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外
皮，再洗净。二．将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌
放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精。临起锅
前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。再用锅内卤
汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇上一点生油即好。味
脆而鲜，作小吃最好。


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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.97.230.179]