Food 版 (精华区)

发信人: bp (碧血丹心), 信区: Food
标  题: 美食系列（12）
发信站: 紫丁香 (Wed Sep 17 16:17:23 1997)

           粤菜在长期的发展衍变过程中，形成了一些独特
烹调技法，如煲、泡、软炒、烤、灸等。它还关于吸收
和借鉴外来技法， 并能根据本地口味和原料特点加以改
进、发展、提高。
　　粤菜有许多调料、如蚝油、鱼露、柱候酱、沙茶酱,
咖喱粉、豉 汁、西汁、糖醋、煎封汁、酸梅酱、咖哩粉、
柠檬汁、珠油、果皮等 ，它们为粤菜的独特风味起到了
举足重的作用。 
　　粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东
江盐鸡、潮州烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶涮牛肉、明炉烧
螺、糖醋咕噜肉、东江瓤豆腐、蚝油牛肉、大良炒鲜
奶、白云猪手、佛山柱候鸡、竹仔鸡煲翅等 。 

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碧海晴空何其阔
心底无私天地宽

※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: ppp41.hr.hl.cn]