Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 菠萝糖醋鱼扒(粤菜) 
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep 23 20:12:54 1999), 转信

 材 料 ： 青 衣 鱼 扒 十 二 两 ， 菠 萝 四 分 之 一 个 ， 云
 耳 三 钱 ， 甜 椒 半 个 ， 乾 葱 片 二 粒 。
 腌 料 ： 胡 椒 粉 适 量 ， 生 抽 一 汤 匙 。
 调 味 料 ： 镇 江 醋 、 茄 汁 各 一 汤 匙 ， 生 抽 、 糖 各
 半 汤 匙 ， 粟 粉 半 茶 匙 ， 水 半 杯 。
 做 法 ： （ 一 ） 云 耳 用 水 浸 透 ， 洗 净 ， 飞 水 沥
 乾 。 （ 二 ） 菠 萝 切 厚 块 用 盐 浸 片 刻 ， 甜 椒 去
 籽 切 块 。 （ 三 ） 鱼 扒 洗 净 下 醋 料 抹 匀 ， 置 半
 小 时 ， 拍 上 适 量 乾 粟 粉 ， 放 油 镬 内 煎 熟 上 碟
 。 （ 四 ） 下 油 炒 香 乾  片 ， 下 云 耳 及 调 味 料
 煮 滚 ， 加 入 甜 椒 及 菠 萝 ， 煮 至 甜 椒 仅 熟 ， 盛
 起 淋 在 鱼 扒 上 即 可 供 食 。        

--
※ 来源:·饮水思源站 bbs.sjtu.edu.cn·[FROM: 202.120.14.40]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: ywsy.bbs@bbs.sjtu.ed]