Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 银 丝 蒸 大 蚝 ( 粤 菜 )
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep 23 20:16:52 1999), 转信

材 料 ： 大 生 蚝 十 二 只 ， 粉 丝 一 两 ， 金 华 火 腿
一 两 ， 葱 粒 一 汤 匙 ，姜 二 片 ， 椒 丝 一 汤 匙 ， 上
汤 半 杯 。

调 味 料 ： 盐 1/4 茶 匙 ， 生 抽 1 1/2 茶 匙 ， 酒 半 汤
匙 ， 生 粉 半 汤 匙 ， 麻 油 、 古 月 粉 各 少 许 。

做 法 ：
　 　 1. 洗 净 生 蚝 ， 浸 软 粉 丝 沥 乾 水 分 ， 金
华 火 腿 剁 成 茸 。
　 　 2. 将 姜 片 及 酒 放 入 清 水 中 煮 滚 ， 放 入
生 蚝 飞 水 沥 乾 待 用 。
　 　 3. 粉 丝 放 在 碟 底 ， 加 入 上 汤 半 杯 ， 生
蚝 用 味 料 拌 匀 ， 排 放 在 粉 丝 面 上 ， 洒 上 火
腿 茸 ， 滚 水 蒸 十 分 钟 至 熟 。  
　 　 4. 将 葱 粒 洒 上 蒸 熟 生 蚝 面 ， 撒 上 少 许 即
可 供 食 。                  

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