Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 豉油皇鲜鱿(粤菜)
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep 23 20:20:42 1999), 转信

材 料 ： 芽 菜 2 两 ， 鲜 鱿 6 两
配 料 ： 韭 王 、 甘 笋 丝 、 蒜 茸 、 姜 丝
调 味 ： 蚝 油 一 茶 匙 ， 老 抽 一 茶 匙 ， 糖 一 茶 匙 ，
生 抽 一 茶 匙 ， 花 雕 少 许 ， 上 汤 少 许
做 法 ： 芽 菜 飞 水 、 略 炒 放 碟 底 ， 鲜 鱿 用 油 镬 半
煎 炒 至 金 黄 备 用 ， 炒 香 配 料 加 入 鲜 鱿 ， 略 炒 慢
火 加 入 调 味 ， 快 手 炒 匀 扣 芡 即 成 。
                                            

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