Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 津菜腊肠卷(粤菜)
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Sep 23 20:23:03 1999), 转信

材 料 ： 津 菜 叶 、 腊 肠 、 鸭 (月闰) 肠 切 条 。
配 料 ： 冬 菇 条 、 鱼 肉 。
调 味 ： 上 汤 3 安 士 、 盐 1/3 匙 、 糖 半 茶 匙 、 蚝 油
 一 汤 匙 。
做 法 ： 津 菜 叶 飞 水 至 软 身 ， 过 冷
河 备 用 ， 腊 肠 切 条 连 配 料 ， 放 菜
叶 卷 上 放 碟 排 好 。 隔 水 蒸 10 分 钟 ， 倒 去 水 分 ，
煮 滚 汁 芡 放 面 即 成 。   

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