Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---植物扒四宝 
发信站: 紫 丁 香 (Wed Oct 13 10:57:45 1999), 转信

用料：竹笋尖（１００克）、水发冬菇（６５克）、鲜蘑菇（６５克）、青菜
心（１４块）、干竹荪（２０克）、蚝油（１３克）、鸡油（４０克）、味精
（少许）、菱粉（少许）、精盐（少许）、白糖（少许）、鸡汤（４００克）
。
制法：一、把笋尖、冬菇、蘑菇、竹荪放入温油锅人，用温火炸烤一下，再加
鸡汤（３００克）、鸡油（１５克）和蚝油、味精、糖各少许约烩五分钟可熟
。每样分开放在盘子中央成花瓣形。二、临吃时，一面就原盘上笼约蒸十分钟
，一面把青菜心下热猪油锅，加适量调味品，用温火烧熟，取出围边。最后泌
出少量烩笋尖等的原汤，加适量菱粉、鸡油（１５克）勾芡，浇上即好。色淡
黄，味鲜香脆，四季皆宜。 

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.244]