Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---岭南椰子盅  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 10:59:47 1999), 转信

用料：大椰子（１只）、发好口蘑（４０克）、鸡腿肉（２５０克）
、瘦火腿（４０克）、发好鲍鱼（７５克）、发好燕窝（７５克）、黄酒（４
０克）、奶油（２０克）、精盐（少许）。
制法：一、将大椰子剥去皮，用锯子将椰子帽顶锯开，去掉心子；将鸡肉用开
水川一下，切成１０块，洗清后放在椰子内。二、将鲍鱼切成１０块，与口蘑
、火腿、燕窝、黄酒、盐一起放在椰子内，装满开水，帽盖好，上笼约蒸四小
时取出（先试味，如不够鲜，再加些味精和盐），将奶油倒入椰子即好。（椰
子盅下面可配以适当的座架）。味鲜，清香，壳外咖啡色，营养丰富，疗肺，
养身，补神。         
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:07:25 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]