Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---鱼肠蒸蛋  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:01:42 1999), 转信

    鱼肠蒸蛋是一款经济好味的广东小菜，买鱼肠时要选较肥大的鲩鱼肠，要
注意蒸蛋的时间，时间过早蛋未熟透，过久便会变老，不够嫩滑。
材料：鲩鱼肠（两副）、鸡蛋（三只）、油条（半条）、葱粒（一汤匙）、调
味料：盐、酒（各半茶匙）、姜汁（一茶匙）、胡椒粉（１／４茶匙）、麻油
（少许）
做法：鱼肠去油脂及鱼胆，鱼肝洗净切片，鱼肠剖开，用盐及生粉洗净，切段，
滴干水分。二、鸡蛋打散，加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀，倒入已涂油深碟内。
三、油条切薄片，放在鸡蛋上，隔水蒸十分钟取出，洒上葱粒，赞少许熟油，
即可趁热食用。                    
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:07:37 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]