Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---广东粉果  
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:02:52 1999), 转信

    广东人喜欢饮茶，爱到茶楼品尝一盅两件，更成为每天的习惯。到茶楼除
了享受饮茶的情趣外，巧手的点心当然亦有吸引力，广东点心花款多，制作精
巧，味道鲜美，就如广东粉果，皮薄馅靓，令人垂涎。
材料：猪肉（四两）、红萝卜、  肉（各三两）、冬菇（１／４两）、芫茜（
一棵）、澄面（６.５两）、生粉（一两）、栗粉（１.５两）、盐（两茶匙）、
清水（九两）、油（三汤匙）、调味料：盐（３／４茶匙）、糖（一茶匙）、
生抽（两茶匙）、生粉（半茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
做法：一、冬菇浸透，与猪肉、红萝卜及  肉一同切粒。芫茜洗净摘叶。二、
烧热镬，下油一汤匙爆炒各粒料，加入调味料拌匀成馅料，候冻。三、澄面、
生汾、栗粉同筛匀，清水及盐煲滚，熄火，倒入粉迅速搅匀，加盖三分钟取出。
四、加油将粉料搓至极匀，再搓成长条，分切小粒，碾成圆形薄片，包入馅料
及芫茜一片，涂上油排于碟上，放入蒸笼内隔水蒸十分钟即成。    
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:08:14 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]