Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---冬瓜干贝炖田鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:03:57 1999), 转信

用料：冬瓜（５００克）、干贝（１５０克）、田鸡（５００克）、
精盐（１５克）、姜（少许）。
制法：一、将冬瓜去皮切成棋子形，田鸡去皮切成块，用温水洗净
，取出将水沥干。干贝煮滚，除去异味，将水倒掉。二、另备一盅
开水，将冬瓜、田鸡、干贝、姜、盐一起下呷，上笼约蒸两小时即
好。色淡青带淡黄，为夏令佳菜，清口去暑。
附注：一、蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持
原汁。二、此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适口。
--

※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:08:22 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]