Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---蚝油鸭掌
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:04:35 1999), 转信

用料：鸭掌（５００克）、陈皮（少许）、八角（少许）、味精（
少许）、生油（少许）、蚝油（１２.５克）、地栗粉（少许）、
鸡汤（适量）
制法：一．将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外
皮，再洗净。二．将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌
放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精。临起锅
前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内。再用锅内卤
汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面，另外浇上一点生油即好。味
脆而鲜，作小吃最好。              
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:08:39 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]