Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---咕噜肉 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:07:27 1999), 转信

用料：夹心猪肉（２００克）、笋（少许）、青椒（少许）、红辣
椒（少许）、糖醋（１５０克）、地栗粉（少许）、白酱油（少许
）、精盐（少许）。
制法：将猪肉切成６分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、
白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内
滚过（抹粉时要松，不要捏紧）。另将笋切滚刀角形，青椒 、 红
辣椒切成片。二．将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出
，隔一二分钟，再投入炸透倒出。即加入笋、青椒、红辣椒、糖醋
，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油
起锅装盘。味酸甜香酥，红色，宜作四季小吃。
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:09:48 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]