Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---扒素子双菇
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:51:13 1999), 转信

用料：冬菇（１７５克）、鲜草菇（１７５克）、虾子（７. ５克
）、葱姜（少许）、精盐（７.５克）、白糖（少许）、 黄酒（少
许）、胡椒粉（少许）、地栗粉（少许）、味精（４克）。
制法：一．将冬菇炖熟（要选头小的，好的），将草菇放入开水中
川熟，然后一起落油锅爆一下（去水分）即捞起。二．将虾子和葱
、姜用猪油熬热，将双菇一并倒入，加鸡汤和调味（盐、糖、酒、
胡椒粉）烧透，最后用地栗粉勾薄芡，下葱、姜起锅，装盘。色黑
中带白，味鲜甘，爽口，夏季最宜。
                                  
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:22:25 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]