Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 粤菜---清蒸鲈鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 11:52:44 1999), 转信

用料：鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝
（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白
酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、
地栗粉（少许）、味精（少许）。
制法：
将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入
鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、
冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，
隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于
鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。白色，味鲜香，四季
皆宜。
                               
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:23:42 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]