Food 版 (精华区)

发信人: lds (dan), 信区: Food
标  题: 二 龙 戏 珠（粤菜）
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 15 14:58:53 1999), 转信

主料 三索线蛇2条，白鸽蛋1个，虾胶500克，鸡柳肉80克，蛇茸50克，火腿

　　　茸25克，冬菇丁25克。

调料 生粉10克，盐10克。

作法 (1) 三索线原条蛇皮由头部剥到尾部，用小刀割开颈皮，切断颈骨，取出原条蛇肉，

　　　留下皮连头部。(2) 将虾胶、蛇茸、鸡柳肉、火腿茸、冬菇丁放入碗内，搅拌均匀

　　　成馅，放入冰箱待用。(3) 在原条蛇皮的中间，用刀割开后，在皮内拍上生粉，从

　　　刀口处酿入锅料。然后把刀口封闭。(4) 在蛇皮上扎针，再放入汤钵内，用文火浸

　　　制15分钟左右即可。(5) 冷冻后切成每段厚3厘米，摆回原蛇形，铺上玻璃芡。

　　　(6) 将白鸽蛋煮熟后，剥掉外壳，放于两条，放于两条蛇头之间。

特点 款式新颖奇特，造型生动别致，龙衣嫩滑艳丽，馅肉鲜美爽口，色香味形皆妙，深受

　　　中外欢迎。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
┃waterbull@163.net   ┃
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※ 修改:．dslv 于 Oct 15 15:03:10 修改本文．[FROM: 202.118.248.121]
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