Food 版 (精华区)

发信人: lds (dan), 信区: Food
标  题: 吉 利 大 虾（粤菜） 
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 15 14:59:32 1999), 转信

主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。

调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。

作法 (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划

　　　开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。(2) 将大虾肉放入碗内，

　　　加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。(3) 鸡蛋打入碗内，加少

　　　许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸

　　　上面包渣。(4) 炒勺放旺火上，倒入植物油，烧到5～6成熟，放入大虾

　　　肉炸至金黄色，捞出稍沥油，然后改刀装盘即成。

特点 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。

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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
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※ 修改:．dslv 于 Oct 15 15:03:45 修改本文．[FROM: 202.118.248.121]
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