Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 凤 冠 鲍 脯（粤菜）
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Oct 29 12:13:32 1999), 转信

主料 鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。

调料 植物油60克，料酒30克，盐3克，胡椒粉少许，白糖10克，湿淀粉30克，

　　　酱油30克，味精少许。

作法 (1) 将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2) 将鸡肉切成斜花纹形(如同

　　　凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3) 炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至

　　　7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入料酒、

　　　白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成。

特点 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。


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┃弄潮儿涛头立，　　　┃
┃手把红旗灌水不湿身，┃
┃哇，好肥一只水牛。  ┃
┃waterbull@163.net   ┃
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※ 来源:．华南网木棉站 bbs.gznet.edu.cn．[FROM: 202.38.223.27]
※ 修改:．micheal 于 Oct 29 13:18:55 修改本文．[FROM: hitsat.hit.edu.c]