Food 版 (精华区)

发信人: batman (漫步街头), 信区: Food
标  题: 潮菜之清 萝 卜 丸 
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Aug 30 12:48:13 1999), 转信

标  题: 潮菜之清 萝 卜 丸 
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Fri Aug 13 14:11:57 1999), 站内信件

清 萝 卜 丸

用 料：

　　萝卜７５０克，瘦肉１５０克，干贝１５克，鲜草菇
５０克，熟火腿２５克，鱿鱼１００克，上汤１００克。
猪油１０００克（耗５０克），味精、精盐、胡椒粉各适
量。

制 法：

　　１、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块，锲上花
纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干
贝洗净剥去贝筋。

　　２、将萝卜去皮、去头尾。先切成３厘米长的段，后
削成圆球形，用热油溜炸后取出，再用开水泡，捞起，又
用冷清水漂凉后装入炖盅，上面盖上瘦肉，加入上汤、精
盐、干贝、放进蒸笼炖３０分钟，去瘦肉，加入火腿、草
菇、鱿鱼、味精、胡椒粉，入笼再炖五分钟取出，校对汤
水咸淡便成。

特　点：清嫩、香甜。

　

--
※ 修改:．dancing 于 Aug 30 12:52:26 修改本文．[FROM: 202.118.224.202]
※ 来源:．逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn．[FROM: 203.207.172.69]
--
※ 转寄:．逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn．[FROM: 202.118.224.202]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: dancing.bbs@argo.zsu]