Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 潮洲菜---酿蜜浸枇杷（甜菜） 
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:03:04 1999), 转信

用料：枇杷（２４个，约１２００克）、沙糖（４００克）、白肉（１５０克
）、菱粉（少许）、甜冰肉（１５０克）、糖冬瓜（１５０克）、炒香芝麻（
５０克）、糕粉（５０克）。
制法：一、将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒，加入炒香的芝麻和糕粉，拌匀，即
成水晶馅。二、把枇杷去净皮，上面用刀切平，去核，把水晶馅酿在枇杷肚内
，用少量干菱粉无动于封口。三、起镬，下白猪油，把枇杷放入炸约一分钟捞
丐，然后将糖４００克和清水６００克煮成糖水。再把枇杷放入，在木炭炉上
慢慢煲约五十分钟。食时，把枇杷捞起落碗，原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即
成。           
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:31:56 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]