Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 潮洲菜---酥炸狮鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:05:08 1999), 转信

    潮州位于韩江三角州沿海一带，气候温和，海产及农作物非常丰富。潮州
菜丰俭随意，由街边“打冷”至高级潮州食府可见一般。潮州菜很重视调味，
很多菜式上桌时，都会配以酱汁伴食，酥炸狮头鱼亦不例外。
材料：狮头鱼（１斤）、芫茜（适量）、调味料：盐、蒜汁、生抽（各一茶匙）
、糖（半茶匙）、酒（一汤匙）、沾汁料：蒜茸（一茶匙）、生抽、潮州醋（
各一汤匙）、糖（半茶匙）
做法：１、鱼去鳞、鳃及内脏，洗净滴干水份，加入调味料拌匀配三小时。２、
吸干鱼身汁液，放入滚油中炸至金黄色上碟，洒上芫茜。３、将沾汁料拌匀一
同上桌即可进食。        
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:33:40 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]