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发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 潮洲菜---椰汁冰糖燕窝
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:05:19 1999), 转信

   潮州菜请求原汁原味，选料讲究，鱼翅、燕窝、音螺、海参等更是宴客菜
不可缺少的上等材料。燕窝有咸、甜两种食法，着名的有金华火腿蟹肉燕窝和
椰汁冰糖燕窝。
    材料：燕窝（一两）、龙眼肉（半两）、鲜椰汁（一杯）、鲜奶（半杯）、
滚水（１.５杯）、冰糖（１.５两）。
做法：１、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。２、龙眼肉洗净，
滴干水份。冰糖舂碎。３、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水
炖２.５小时，放入冰糖、鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟至糖溶，即可原
盅上桌食用�
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:33:50 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]

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