Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 潮洲菜---珍珠水晶饱
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Oct 13 12:05:26 1999), 转信

    潮州人喜爱甜食，宴客也少不免有一两款甜菜，如莲子汤、红烧甜白果、
八宝汤等，珍珠水晶包当然是不能缺少的甜品，晶莹通透，香甜软滑，食后回
味无穷。
材料：豆沙（十两）、澄面（八两）、生粉（半两）、滚水（八两）、咸蛋（
一只）
做法：１、咸蛋蒸熟，取出蛋黄切碎待用。２、豆沙搓成小丸子待用，３、澄
面混合生粉，筛匀在深盆中，加入滚水迅速搅匀，以湿布盖着  五分钟。４、
将澄面搓成柔软粉围，切小粒再碾成薄皮，放入少许感蛋黄及豆沙，捏成球状，
放在已涂油碟内，隔水蒸五分钟即成。  
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※ 修改:．zxas 于 Oct 13 12:33:57 修改本文．[FROM: 202.118.235.244]