Food 版 (精华区)

发信人: loveit (一片冰心在玉壶), 信区: Food
标  题: 潮州美味！
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Sep 30 13:41:56 2000), 转信

发信人: tearofblue (游戏于网络、现实中的彷徨者), 信区: Food       
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Sep 25 19:19:32 2000)

好不容易刚刚在广东染上了吃早茶的习惯.那种一早坐在茶楼里心旷神怡的吃点点心，喝
口热茶，生活的滋味就在早茶的芳香中款款溢出。可是又被调回了京城。本以为在京城
肯定不会有地道的喝早茶的地方.可是仔细搜寻一番，才发现越秀大饭店真是一个不错的
选择，在越秀大饭店的潮京城，可谓潮州美食云集，早茶从早晨7点到上午10点，有足够
时间让你慢慢享用。
潮京城的早茶品种丰富，有水晶包、凤爪、粽子、粉蒸排骨、蛋黄包等点心可供选择。
要上一壶铁观音，一边喝着，一边约上几个朋友谈谈心事，谈谈工作，生活节奏，尽在
掌握。午餐在潮京城可以吃到地道的潮州菜，潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长
。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜
而不腥， 郁而不腻。潮京城的鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清
汤蟹丸等，就是潮菜海鲜类的代表名作。
潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜
美，营养丰富，潮京城的护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，则皆为潮州菜里的
代表作。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原
料特点而多样化， 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，
而且刀工讲究。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
在潮京城你还可以欣赏到潮州美食的另一面，潮菜酱碟繁多，蔚为大观。潮州菜在讲究
色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。潮京城厨师用竹笋、萝卜薯类等,精
工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。一句话，潮州
美食尽在潮京城。

--

前不见古人，
后不见来者，
念天地之悠悠，
独怆然而涕下。


--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: loveit.bbs@smth.org]