Food 版 (精华区)

发信人: yaso (笑朗天), 信区: Food
标  题: 鱼香牛肉丝 
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Jan  4 22:11:08 2003) , 转信

【特点】

 鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。

【原料】   

牛肉丝（２００克）、笋丝（６５克）、辣油（４克）、泡辣椒（１３克）、鸡蛋（１只
）、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精
 

【制作过程】   

一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝
、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不
被粘住），沥去油。

二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味 



--

※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 210.46.79.214]