Food 版 (精华区)

发信人: yaso (笑朗天), 信区: Food
标  题: 巴国玉米糕
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Jan  4 22:13:56 2003) , 转信

小吃是巴国布衣餐饮文化中一道亮丽的风景线。风味浓、口感奇、品种多，信手拈来，皆
为佳品。巴国布玉米糕作为新创小点，集中体现了巴国布衣小吃的独特风格。它与北方传
统小点窝窝头迥异的是，选用了清香浓郁的嫩玉米粒，经特殊加工后，成品中呈现玉米颗
粒。成为一道颇富创意，粗中见细，平中见奇，绿色自然的玉米经典小吃，备受国内外食
客称道。上图为日常供应品种，封面造型为高级筵席供应品种。

用料：
嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各适量。

制作程序：
将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、
吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻，用菊花盏装上（或做成象生状），再上笼用旺
火蒸制而成。

营养特点：
玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分，与其他谷物比较，玉米维
生素的含量最高。中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功。



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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 210.46.79.214]