Food 版 (精华区)

发信人: yaso (笑朗天), 信区: Food
标  题: 蓉城鸳鸯卷
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Jan  4 22:16:34 2003) , 转信

主  料 肥膘肉250(g)、鸭蛋黄5(个)
配  料 芦笋5(根)、面包糠200（g）、鸡蛋2(个)、面粉50(g)
调  料 白糖100(g)、精练油1000(g)、（耗50g）

1. 猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块，然后平片成3mm厚薄片10张。

2. 鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。


3. 芦笋去皮用开水汆过、漂冷。

4. 取片好之薄片猪肉，两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋，裹成条下入蛋液中沾匀，裹上面包
糠，下入热油中炸成金黄色起锅改刀，装盘即成。

色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具。
    动物蛋白、脂肪含量丰实
菜品制作单位:四川锦江宾馆



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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 210.46.79.214]