Food 版 (精华区)

发信人: coco (可乐), 信区: Food
标  题: 川菜　　脆皮桂鱼 
发信站: 紫丁香 (Mon Sep  8 16:18:47 1997)

脆皮桂鱼










用料：桂鱼（１条，约１０００条）、味精（少许）、干菱粉（７５克）、黄酒（４克
）、精盐（１２.５克）、湿菱粉（２０克）、葱花（３克）、姜（２.５克）、番茄沙
司（６０克）、白糖（６０克）、香醋（６０克）、胡椒粉（少许）
制法：一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹上胡椒、盐、
酒、次抹湿菱粉，再抹干菱粉，入旺猪油锅炸，约十多分钟可透，起锅。二、另将葱、
姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。色黄
中带红，四季皆宜。


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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.97.230.187]