Food 版 (精华区)

发信人: coco (可乐), 信区: Food
标  题: 川菜　　麻婆豆腐
发信站: 紫丁香 (Mon Sep  8 16:20:03 1997)

麻婆豆腐










用料：牛肉末（或猪肉末）（６５克）、葱末（４克）、辣油（４克）、豆豉（１０克
）、花椒粉（少许）、大蒜末（少许）、酱油（少许）、嫩豆腐（２００克）、辣椒粉
（少许）、精盐（少许）、鸡汤（１３０克）、菱粉（少许）、黄酒（少许）
制法：一、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
二、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤１００克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末
、花椒粉、味精即好。味麻辣，四季皆宜。


--
※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.97.230.187]