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发信人: chenmo (红绿灯), 信区: Food
标  题: 麻婆豆腐
发信站: 紫  丁  香 (Fri Jan  9 15:42:38 1998), 转信

       “麻婆豆腐”是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之
                一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，

                    是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以
                    一尝为快事。
                            据传，该店开业于于一八四二年，掌厨者是店主之妻陈刘
                    氏，此人面部微麻，人们暗地里都称她为“陈麻婆”。陈精心
                    烧制的豆腐，又麻，双辣，又烫，十分可口，生意兴隆，小店
                    便挂起“陈麻婆豆腐”的招牌了。
                            此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点
                    缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，
                    如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
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※ 来源:．紫  丁  香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.79]

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