Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---酸辣海参
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:45:52 1999), 转信

用料：海参（５００克）、精盐（３克）、笋（４０克）、白糖（２.５
克）、 火腿（４０克）、香醋（２５克）、鸡肉（４０克）、胡椒粉（
２.５克）、 冬菇（２５克）、味精（２.５克）、黄酒（４克）、葱姜（少
许）、酱油（１１克）、菱粉（２.５克）、鸡汤（１碗）

制法：一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都
切成片。二、将海参用沸水川一下取出。另起猪油锅，将葱姜放入锅内
炸，至发黄时取出，将海参、配料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡
椒等倒入锅内，加鸡汤，一起用小火约烤一刻钟，放菱粉勾芡即好。味
酸辣，色金黄，四季皆宜。

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