Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---水浒肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:48:00 1999), 转信

用料：里脊肉（２００克）、酱油（４克）、青蒜（４０克）、味精
（２克）、豌豆苗（８０克）、白糖（少许）、花椒（８克）、菱粉（
３２.５克）、 干辣椒（１３克）、鸡蛋（１只）、精盐（２.５克）

制法：一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，
再用蛋白，菱粉拌和。二、将豌豆苗下油锅加盐、味精炒熟，放在
盘底。三、另起猪油锅，将干辣椒、花椒放入爆一下，取出剁碎，
放在另一碗中。四、利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、
盐爆一下，马上将里脊片入锅，炒至七八成熟时，连汁倒在豌豆苗
上，将爆好的干辣椒，花椒倒在里脊片上面。再烧一点热油浇上即好。

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]