Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---金钱口蘑汤
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:50:54 1999), 转信

用料：发好的口蘑片（２０片）（每只金钱大小）、鸡脯肉（１２５克）、
鸡蛋白（３０克）、火腿（８０片）、鸡汤（１碗）、菱粉（少许）、绿叶
菜（少许）、精盐（少许）、味精（少许）、胡椒粉（少许）

制法：一、将口蘑洗净，片成片；再净鸡脯斩成茸，与菱粉、鸡蛋白、
胡椒粉一起调匀。二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上，再放上４小片
火腿，中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟。三、将鸡汤烧开，稍加一些
味精和盐，汤沸后，将蒸好的口蘑倒入汤内即好。味鲜美，色红青带
白黑。

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