Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---凉拌怪味鸡
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:52:39 1999), 转信

怪味是四川人最喜爱的调味，是用生抽、醋、辣椒油、糖、芝麻
酱、蒜茸、花椒粉拌匀而成，包括甜酸咸辣麻五味俱全，凉拌怪味鸡
最适宜作为下酒小食。

材料：鸡（１／４只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一
汤匙）、怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒
粉、蒜茸、姜茸（各１／４茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。

做法：１、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。
  ２、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切
件放在碟中。３、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即
可进食。

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