Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---酱爆鸡丁
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jun 22 16:58:34 1999), 转信

用料：鸡腿肉（或鸡脯）（净，２００克）、黄酒（少许）、精盐
（少许）、笋（６５克）、葱花（少许）、甜面酱（８克）、姜（少许）、
干菱粉（８克）、湿菱粉（少许）、鸡蛋白（２６.５克）、酱油
（少许）、白糖（少许）

制法：一、将鸡肉切成１分增的圆方块形小丁，撒上一些精盐腌
一下，再加鸡蛋白及干菱粉调拌均匀，连同笋丁放入旺火温猪
油锅内炒十多秒种，沥去油．二、再将准备好的调味品（甜面酱、
酒、糖、酱油、葱、姜、湿菱粉）倒入锅内炒拌几下即好。入口
鲜香嫩甜带酱味，呈深酱色，四季皆宜。

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☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: www-post@bbs.hit.edu]