Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---干煸鳝背
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:26:40 1999), 转信

用料：鳝鱼（５００克）、酒酿（２０克）、葱姜（少许）、白糖
（３克）、蒜片（少许）、味精（２克）、泡辣椒（２５克）、酱
油（４.５克）、豆瓣酱（少许）、湿菱粉（６克）、花椒粉（２克）

制法：一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、
花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。二、再放些汤、等它慢慢
收干，加葱、姜、蒜片、最后用湿菱粉一收即好，味鲜香酥嫩，
金黄色。

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