Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---泡菜肉末
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:27:10 1999), 转信

用料：肥瘦猪肉末（６５克）、泡菜（２００克）、葱姜（６.５克）、
白糖（３克）、黄酒（少许）、麻油（４克）、蒜末（少许）、干辣椒
（少许）

制法：一、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加
入炒酥。二、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下，最后加
入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。此系道地川味，
辣味甚浓，泡菜带酸。色美观，又红又白。

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