Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 川菜---酱爆肉
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Jun 24 12:28:03 1999), 转信

用料：坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、
酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜
（６.５克）、蒜苗（少许）

制法：一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚
２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。二、再放葱、
姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十
秒钟起锅。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜。

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