Food 版 (精华区)

发信人: zxas (百无禁忌), 信区: Food
标  题: 川菜---酿青椒  
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Oct 19 15:14:14 1999), 转信

用料：青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末（２０克）、火
腿（或鸡肉）（１２.５克）、鸡蛋（１只）、菱粉（６.５克）、味精（少许）、精盐
（３克）、酱油（少许）、葱姜末（３克）、胡椒粉（少许）、黄酒（少许）、白糖（
少许）、鸡汤（少许）
制法：一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、
火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、
黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。二、蒸好后，将
汤倒入另一碗，加酱油、盐、糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。味鲜香，稍带辣，
呈绿色，科季较宜。     
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 我好象答应过你，要同你一起走上那条美丽的山路，
 你说那条路旁种满了新茶还有细密的相思树。
 我好象答应过你，那一个遥远的春日的下午。

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