Food 版 (精华区)

发信人: raphael (青枫), 信区: Food
标  题: 四川名肴----宫爆鸡丁
发信站: 紫 丁 香 (Fri Mar 27 17:25:07 1998), 转信

【宫保鸡丁】

    宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年
间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，
在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主
人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来
。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦
可，则名宫保肉丁。


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            繁华满眼不足看
                春山尽处立青枫
           

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