Food 版 (精华区)

发信人: raphael (青枫), 信区: Food
标  题: 四川名肴----灯影牛肉
发信站: 紫 丁 香 (Fri Mar 27 17:27:45 1998), 转信

【灯影牛肉】


    灯影牛肉以达县出产最为有名，色红、片薄，放在灯光下可以把本身的红色映
在纸上或墙壁，故得名。

    据说在清代光绪年间，达县有一位专制腌腊食品的厨师，将牛肉片成大张薄片
，用盐巴腌制，拌上丁香、广香、肉桂等多种香料，铺在竹筲箕上头，用暗火慢慢
烘，直到肉片干硬酥脆，抹上一层麻油。做出来之后，金黄明亮，麻辣香脆，好吃
得很！



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            繁华满眼不足看
                春山尽处立青枫
           

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