Food 版 (精华区)

发 信 人：Temple Deng              回信地址：Temple_Deng.pbbs@ustc.edu.cn
信区名称：Traveling                信件日期：Mon, 20 May 1996 19:45:38
信件标题：四川小吃(2)
原发信站：中国科大BBS站
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       平平常常的牛肉到了四川也变出好些花样.
       成都就有灯影牛肉.将牛肉切得薄薄的,据说薄得可以透过灯光,
   故起此名.当然如今可没那麽薄.
       有两种:"干"和"湿".
       所谓"湿",是袋装的内有辣椒油等调料品.撕开袋后,会吃得满手
   满嘴的,但味道很鲜.
       所谓"干",是牛肉已经在卤水中浸过味儿了,然后干燥密封.不是
   辣的,却又保持了特色.
       另外还有切成块儿的,一般就是"湿"的了.
       重庆有名的是"老四川"牛肉干.特正宗的在合肥没得卖.牛肉做
   成条状.不是很筋,但又有嚼头.很好的卤味,不咸,又好象有一丝甜味.
   一时我也说不清,还是各位亲自去尝好了.

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※ 来源:．紫丁香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.84]
※ 修改:．fzx 于 Aug 11 14:41:54 修改本文．[FROM: heart.hit.edu.cn]