Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[一]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:17:19 1999), 转信

双味珍珠元子
原料准备:
糯米500克、枣泥馅100克、鸡净肉100克、鸡蛋3个、生粉50克、红肠半根、冬笋(熟)50
克、椰丝50克、生姜适量、葱花适量。
制作过程:
　1.糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；
　2.枣泥馅分挤搓圆，鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅
，加葱花冷即；
　3.糯米坯分别包入甜咸馅沾裹剩余的泡米，上笼蒸熟(5分钟)，出笼，包甜馅的再均匀
地沾上椰丝。
　4.装盘美饰。
风味特点：
　　色泽分明，形态美观，糯香滋润，咸甜皆宜。
（本菜由四川烹饪高等专科学校学生高璞设计制作，指导教师黄文刚）
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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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