Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[五]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:21:34 1999), 转信

　　　　　酥皮鸡饺
　　
　　传统小吃，既作为小吃应市，也做筵席点心上桌，特点为：色泽金黄，形态美观，
皮料酥香，馅鲜味美。
　　酥皮鸡饺的制法：将嫩鸡肉切成小片，加盐和料酒码味后，放蛋清豆粉上浆，入温
猪油锅内炒熟起锅，加入冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐拌合为馅；油酥面团起
酥为皮料，每15克一个压成面皮，包入馅心成半圆形，圆弧部用手锁成绳边，放入猪油
锅中炸至金黄色取出即成。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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