Food 版 (精华区)

发信人: micheal (平凡的世界), 信区: Food
标  题: 天府小吃[六]
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Oct 14 21:22:38 1999), 转信

　　　　　　甜水面
　
　　风味小吃，流行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响。
　　甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，
切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.
4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红
酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。
　　食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。
　　特点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特。

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  明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。

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